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Kabeljau mit weißen Spargel

Name: Kabeljau mit weißen Spargel
Yield: 2 servings
Ingredients: 750 g weißer Spargel; 200 g Kartoffeln; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker; 300 g Kabeljau (oder Zandefilet); 1 Schuss Öl; 1 Schuss Sauce Hollandaise

Ingredients

Portion

Zutaten

750g

weißer Spargel

200g

Kartoffeln

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

1pinch

Zucker

300g

Kabeljau(oder Zandefilet)

1Schuss

Öl

1Schuss

Sauce Hollandaise

Directions

1Bratkartoffeln in heißem Wasser kochen, schälen und in Öl scharf anbraten. Würzen nach Geschmack.

2Spargel in der Zwischenzeit schälen, holzige Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker 12 - 15 Minuten, je nach Dicke der Stangen, garen.

3Fisch waschen, in Tranchen schneiden. Haut einritzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch in Pfanne mit Öl von der Hautseite 2 - 3 Minuten scharf anbraten. Fisch wenden und von der anderen Seite noch einmal 2 Minuten braten.

4Hollandaise erwärmen. Fisch mit Bratkartoffeln, abgetropftem Spargel und Sauce Hollandaise servieren.

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