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Recipes

Kabeljau auf Puy-Linsen mit Meerrettichcreme

DinnerFor 4 peopleMeat & FishLight cuisineInternational
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© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2

Ein feines Gericht aus zartem Kabeljau, angerichtet auf aromatischen Puy-Linsen und veredelt mit einer cremigen Meerrettichsauce. Das Spiel aus mildem Fisch, nussigen Linsen und der feinen Schärfe des Meerrettichs ergibt eine elegante Kombination, die leicht und dennoch sättigend ist.

Ingredients

4
Portion

Für die Linsen

200g
Puy-Linsen (grüne Linsen aus Le Puy)
1pieces
Zwiebel
1pieces
Karotte
1Stange
Sellerie
1tbsp
Olivenöl
1tbsp
Olivenöl
600ml
Gemüsebrühe
1tsp
Dijon-Senf
1pinch
Salz, Pfeffer

Für den Kabeljau

4pieces
Kabeljaufilets (je ca. 150 g)
1tbsp
Olivenöl

Für die Meerrettichchreme

100g
Schmand
2tbsp
Meerrettich, frisch gerieben
1tbsp
Zitronensaft
1pinch
Zucker

Nutritional value per serving

Energie
420 kcal
Fett
14 g
Eiweiß
36 g
Kohlenhydrate
22 g
Broteinheiten
1,8 BE

Preparation

45 Min.

Total time

15 Min.
Arbeitszeit
30 Min.
Koch-/Backzeit

Directions

1Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln, in Olivenöl anschwitzen. Linsen hinzufügen, kurz mitdünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 25–30 Minuten köcheln, bis die Linsen weich, aber noch bissfest sind. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

2Filets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne mit Olivenöl 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis der Fisch glasig ist.

3Schmand mit Meerrettich, Zitronensaft, Salz und einer Prise Zucker glatt rühren. Kalt stellen.

4Linsen mittig auf Tellern anrichten, Kabeljau daraufsetzen und mit einem Klecks Meerrettichcreme garnieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder etwas Zitronenschale verfeinern.

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