Jägerpfanne mit Schupfnudeln und Champignons

1Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Nach 2-3 Minuten den Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Das Geschnetzelte in die Pfanne geben und kräftig anbraten, bis es rundum leicht gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Diese zum Fleisch geben und mitbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.

2Das Tomatenmark und den Senf in die Pfanne geben und kurz mitrösten, um die Aromen zu intensivieren. Mit dem Mehl bestäuben und gut verrühren.Die Sahne und die Gemüsebrühe hinzugießen und alles gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eindickt (ca. 5 Minuten). Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unter die Jägerpfanne rühren.

3In einer separaten Pfanne die Butter erhitzen und die Schupfnudeln darin goldbraun anbraten. Dabei gelegentlich wenden, damit sie von allen Seiten knusprig werden. Die goldbraunen Schupfnudeln auf Tellern anrichten und die Jägerpfanne mit Champignons darüber geben oder daneben servieren.