Herzhafte Waffeln mit Roter Bete und Bismarckhering

1In einer großen Schüssel das Mehl mit Backpulver, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen. Die Eier und die Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die geschmolzene Butter, die gehackten Kräuter und den geriebenen Käse unter den Teig rühren.

2Ein Waffeleisen vorheizen und mit etwas Öl oder Butter einfetten. Den Teig portionsweise in das Waffeleisen geben und die Waffeln goldbraun backen. Die fertigen Waffeln warmhalten.

3Die Rote Bete in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.

4In einer kleinen Schüssel den Apfelessig, das Olivenöl und den Honig gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über die Rote Bete und die Zwiebeln geben und alles gut vermengen. Den gehackten Dill hinzufügen und den Salat kurz ziehen lassen.

5Die Bismarckheringe abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

6Den Sauerrahm oder die Crème fraîche mit Zitronensaft glattrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7Die Waffeln auf Tellern anrichten. Den Rote-Bete-Salat darauf oder daneben platzieren. Die Bismarckheringe auf die Waffeln legen, mit Sauerrahm-Dip und frischem Dill garnieren.