Recipes

Haselnuss-Makronen à la Jürgen Sinn

Name: Haselnuss-Makronen à la Jürgen Sinn
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 pieces Eiweiß; 70 g Quark (20% Fettstufe); 250 g Zucker; 250 g Haselnussmehl (gemahlen); 1 TL Zimt; 1 pieces Oblaten; 1 pieces Haselnüsse (zum Dekorieren); 1 pieces Mandeln (zum Dekorieren)

Chefredakteur Jürgen Sinn liebt klassische Varianten. Zu seinen Favoriten zählen saftige Haselnuss-Makronen und Vanillekipferl. Diese backt er stets zusammen, denn für die einen benötigt man Eiweiß, für die anderen Eigelb.

Ingredients

Portion

Zutaten

3pieces

Eiweiß

70g

Quark(20% Fettstufe)

250g

Zucker

250g

Haselnussmehl(gemahlen)

1tsp

Zimt

1pieces

Oblaten

1pieces

Haselnüsse(zum Dekorieren)

1pieces

Mandeln(zum Dekorieren)

Directions

1Ofen nicht zu heiß auf 150 bis 160 Grad vorheizen, je nach Ofen. 3 Eiweiß zu wirklich steifem
Eischnee schlagen.

2In einer Extraschüssel, Quark mit Zucker, gemahlenen Haselnussmehl und reichlich Zimt mischen. Dann löffelweise den Eischnee unterheben. Dabei nicht rühren.

3Mit einem Teelöffel einen kleinen Klecks (höchstens ¾ Teelöffel) auf eine Oblate setzen. Auf einige setzt Jürgen Sinn ganze Haselnüsse, auf andere auch ganze Mandeln.

4Dann im Ofen nach Augenmaß, etwa 10-12 Minuten, backen. Jürgen Sinns Tipp: die Makronen dürfen nur angehaucht sein, auf keinen Fall braun, dann sind sie zu trocken.

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