Recipes

Hafer-Risotto mit Pilzen

Name: Hafer-Risotto mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 180 g Pilze (z. B. Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze); 50 g Spinat; 2 pieces Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 1 TL Rapsöl; 0.5 TL Paprikapulver; 1 TL italienische Kräutermischung; 1 Prise Salz & Pfeffer; 115 g Haferkörner; 350 ml Gemüsebrühe; 15 g Hefeflocken; 1 Schuss Zitronensaft

Ingredients

Portion

Zutaten

180g

Pilze(z. B. Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze)

50g

Spinat

2pieces

Zwiebeln

2cloves

Knoblauch

1tsp

Rapsöl

½tsp

Paprikapulver

1tsp

italienische Kräutermischung

1pinch

Salz & Pfeffer

115g

Haferkörner

350ml

Gemüsebrühe

15g

Hefeflocken

1Schuss

Zitronensaft

Nutritional value per serving

Energie

387 kcal

Fett

13 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

51 g

Preparation

1 Std. 10 Min.

Total time

20 Min.

Arbeitszeit

50 Min.

Koch-/Backzeit

Directions

1Pilze putzen und klein schneiden. Spinat waschen und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken.

2Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig werden lassen. Die Pilze hinzufügen und leicht anbräunen lassen. Knoblauch, Paprika,
Kräutermischung, Pfeffer und Salz zugeben und ca. 1 Min. mitgaren.

3Haferkörner und Gemüsebrühe in den Topf geben, das Ganze einmal aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 40 Min. köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

4Kurz bevor die Haferkörner weich sind, die Hefeflocken und den Spinat hinzufügen und ein paar Minuten mitgaren. Mit Zitronensaft verfeinern und abschmecken.

5Tipp: Für mehr Eiweiß können Sie vor dem Servieren gebratene Hähnchenbrustfiletstreifen unter den Hafer-Risotto heben und alles mit einer kleinen Portion geriebenem Parmesan bestreuen.

Weitere Rezepte

Birnen mit Radicchio, Wein und Walnussöl

Peter Hummel

20 Minuten

Birnen mit Radicchio, Wein und Walnussöl

Ein eleganter Wintersalat, der durch das Spiel aus herber Radicchio-Bitterkeit, der Süße reifer Birnen und einem edlen Dressing mit Weißwein und nussigem Walnussöl besticht.

Orangen-Matjes mit Zwiebeln, Senf und Crème fraîche

Peter Hummel

30 Minuten

Orangen-Matjes mit Zwiebeln, Senf und Crème fraîche

Ein nordischer Klassiker modern interpretiert: Zarter Matjes trifft auf fruchtige Orangenfilets und eine cremige Senf-Crème-fraîche. Eine raffinierte Kombination aus Süße, Säure und Salz.

Farmersalat mit Karotten und Joghurt-Dressing

Peter Hummel

20 Minuten

Farmersalat mit Karotten und Joghurt-Dressing

Ein knackiger, frischer Klassiker aus geraspelten Karotten, Sellerie und Lauch. Das cremige Joghurt-Dressing verleiht diesem vitaminreichen Rohkostsalat eine leichte und moderne Note.

Lammsteaks mit Frühlingszwiebeln und Basilikum

Peter Hummel

25 Minuten

Lammsteaks mit Frühlingszwiebeln und Basilikum

Zarte Lammsteaks treffen auf knackige Frühlingszwiebeln und aromatisches Basilikum. Ein schnelles, frühlingshaftes Pfannengericht mit mediterraner Note – perfekt für Genießer.

Peter Hummel

45 Minuten

Hühnertopf mit Limetten-Sauce und Reis

Ein leichtes, aromatisches Reisgericht mit saftigem Hähnchen und einer cremig-frischen Limettensauce – perfekt für die unkomplizierte Alltagsküche.

Pfannkuchen mit Röst-Pastinaken und Joghurt-Creme

Peter Hummel

45 Minuten

Pfannkuchen mit Röst-Pastinaken und Joghurt-Creme

Tortillas treffen auf im Ofen geröstete, süß-herbe Pastinaken und eine erfrischende Joghurt-Creme. Ein vegetarisches Highlight, das Bodenständigkeit mit moderner Raffinesse verbindet.

Zucchini-Blüten gefüllt mit Sardinen und Gemüse

Peter Hummel

45 Minuten

Zucchini-Blüten gefüllt mit Sardinen und Gemüse

Zarte Zucchiniblüten, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus würzigen Sardinen, frischem Gemüse und Kräutern. Ein leichter, mediterraner Genuss, der optisch und geschmacklich voll überzeugt.

Linsensalat mit Dinkel, Mandeln und Apfel-Essig

Peter Hummel

50 Minuten

Linsensalat mit Dinkel, Mandeln und Apfel-Essig

Ein knackiger, nährstoffreicher Salat aus Belugalinsen und Dinkel, verfeinert mit gerösteten Mandeln und einer feinen Säure von Apfelessig. Ideal als gesundes Meal-Prep oder leichtes Abendessen.

Rinderscheiben mit Tomatensauce und neuen Kartoffeln

Peter Hummel

230 Minuten

Rinderscheiben mit Tomatensauce und neuen Kartoffeln

Zarte Rinderscheiben, langsam geschmort in einer aromatischen Tomatensauce mit frischen Kräutern. Serviert mit feinen neuen Kartoffeln – ein herzhafter Klassiker für die ganze Familie.

Rote-Bete-Eintopf mit Feta-Käse, Knoblauch und Kresse

Peter Hummel

50 Minuten

Rote-Bete-Eintopf mit Feta-Käse, Knoblauch und Kresse

Ein herzhafter, vegetarischer Eintopf mit Rote Bete, Weißkohl und Kartoffeln. Verfeinert mit würzigem Feta-Käse, Knoblauch und frischer Kresse – gesund, farbenfroh und einfach zuzubereiten.

Kirsch-Küchlein mit Nüssen, Mandeln und Rosmarin

Peter Hummel

40 Minuten

Kirsch-Küchlein mit Nüssen, Mandeln und Rosmarin

Saftige Mini-Küchlein aus einem nussigen Teig mit Nougat, aromatischen Sauerkirschen und einer feinen Rosmarin-Note. Glutenfrei dank Flohsamenschalen und ohne Mehl – ein raffiniertes Dessert.

Gebratener Lachs mit Spargel und Kräuterbutter

Peter Hummel

20 Minuten

Gebratener Lachs mit Spargel und Kräuterbutter

Frisch gebratenes Lachsfilet trifft auf knackigen grünen Spargel, verfeinert mit einer selbstgemachten Kräuterbutter aus Petersilie, Dill und Zitrone. Ein leichtes und schnelles Low-Carb-Gericht.