Hähnchenbrust in Sahne-Sauce mit Rösti und Schnittlauch

1Die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 4 - 5 Minuten pro Seite). Die Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

2In der gleichen Pfanne die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anbraten.

3Die Hühnerbrühe in die Pfanne geben und aufkochen lassen, um die Bratrückstände zu lösen. Die Sahne, den Senf und die getrockneten Kräuter hinzufügen. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze 5 - 7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

4Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne legen und in der Sauce ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart und saftig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren den gehackten Schnittlauch unterrühren.

5Für die Rösti die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und gründlich ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.