Recipes

Gulaschsuppe mit Ingwer, Fenchel, Reis und Chili

Name: Gulaschsuppe mit Ingwer, Fenchel, Reis und Chili
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 750 g Rindergulasch; 2 pieces Zwiebel; 2 pieces Paprika, rot; 1 pieces Ingwer, walnussgroß; 1 pieces Chilischote; 2 EL Butterschmalz; 1 Prise Salz, Pfeffer; 2 EL Mehl; 150 ml Rotwein; 150 g Langkornreis; 2 pieces Fenchelknollen; 4 pieces Möhren

LunchFor 4 peopleMeat & FishRegional

Ingredients

Portion

750g

Rindergulasch

2pieces

Zwiebel

2pieces

Paprika, rot

1pieces

Ingwer, walnussgroß

1pieces

Chilischote

2tbsp

Butterschmalz

1pinch

Salz, Pfeffer

2tbsp

Mehl

150ml

Rotwein

150g

Langkornreis

2pieces

Fenchelknollen

4pieces

Möhren

Preparation

1 Std. 30 Min.

Total time

Directions

1Gulasch schneiden. Zwiebeln und Ingwer schälen und fein würfeln. Paprika würfeln. Chilischote in kleine Ringe schneiden. Schmalz erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Paprika und Chili darin andünsten.

2Fleisch zufügen. Unter Wenden rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben. Mit 3/4 Liter Wasser und Rotwein ablöschen, aufkochen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden garen.

3In der Zwischenzeit Reis in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Fenchelknollen putzen, waschen, Fenchelgrün beiseitelegen. Knolle in Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen, in schräge Scheiben schneiden.

4Gemüse 15 Minuten vor Ende der Garzeit mit zum Gulasch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis unterheben, Fenchelgrün fein hacken und darüber streuen.

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