Geschnetzeltes vom Rind mit Pilzen der Saison und Linguine

1Zwiebel schälen und fein würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Rindfleisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

2In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin scharf von beiden Seiten anbraten. Eventuell portionsweise anbraten. Filetspitzen
beiseitestellen und warmhalten.

3Die Zwiebel in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze glasig dünsten und die Pilze zugeben, mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und die Hälfte der Sahne einrühren. Etwas einköcheln lassen.

4In die Pfanne den Rest der Sahne geben, gut verrühren und sodann das Fleisch in die Soße geben. Bei sanfter Hitze kurz alles durchziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Dazu passen Nudeln.