Gemüsekuchen mit Lauch, Brokkoli und Kochschinken

1Mehl mit dem Backpulver mischen, Salz, 5 EL Öl und Quark zufügen. Gut durchknetenund etwas ruhen lassen.

2In der Zwischenzeit eine runde Auflaufform (⌀ ca. 28 cm) mit Öl ausstreichen. Den Schinken würfeln.

3Das Gemüse putzen, waschen. Zucchini in Stücke, Lauch in Ringe schneiden, Möhrestifteln, Brokkoli in Röschen teilen. Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln und in 3 EL Sonnenblumenöl glasig andünsten. Das Gemüse zugeben und kurz mitdünsten.

4Den Käse reiben. Den Schmand cremig rühren und mit den Eigelben und der Hälftedes Käses zu einer glatten Masse verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und feingehackter Petersilie kräftig würzen. Gemüse und Schinkenwürfel zugeben und unter die Masse heben.

5Den Teig ausrollen und die gefettete Backform damit auslegen. Die Gemüsemasse darauf verteilen. Tomaten in Scheiben schneiden und den Kuchen damit belegen.

6Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 20 Minuten backen, mit dem restlichen Käse bestreuen und nochmals 20 - 25 Minuten fertig backen.