Gemüse-Tempura mit Brokkoli, Zucchini, Champignons und Feta

1Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Aus Mehl, Eigelben, Wasser oder Bier einen nicht zu dünnen Teig zubereiten und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver kräftig würzen. Das Eiweiß unterheben und den Teig 10 - 15 Minuten ruhen lassen.

2Inzwischen das Gemüse putzen und waschen. Große Champignons halbieren, Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, den Stiel in Scheiben schneiden. Zucchini in fingerdicke Scheiben schneiden, die Paprika halbieren und in Achtel schneiden.

3Für den Dip den Feta mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Saure Sahne cremig rühren. Die Knoblauchzehe abziehen, durch die Presse drücken, mit den Kräutern unter den Dip heben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken.

4Das Gemüse in den Teig tauchen, etwas abtropfen lassen und in einer Fritteuse (ersatzweise in einer Pfanne) in heißem Öl nach und nach ausbacken.

5Das frittierte Gemüse mit dem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem Feta-Dip servieren.