Gemüse-Salat mit Baguette und Spiegelei

1Ofen vorheizen (Umluft 180 Grad). Brot in dünne Scheiben schneiden, auf einem mit Backpapier belegten Blech von beiden Seiten mit 4 EL Öl bepinseln. Im heißen Ofen etwa 8 Minuten rösten. Zwischendurch wenden.

2Bacon in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salat putzen, waschen, trockenschleudern. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Salatcreme und Limettensaft verrühren. Mit Tabasco, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

32 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier darin zu Spiegeleiern braten. Salatzutaten und Dressing mischen, mit Eiern, Speck und Brotchips anrichten.