Recipes

Gefüllte Zucchini mit Couscous

Name: Gefüllte Zucchini mit Couscous
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 4 pieces Zucchini; 150 g Couscous; 250 ml Gemüsebrühe; 80 g Oliven, schwarz, entsteint; 2 EL Petersilie, gehackt; 1 pieces Zwiebel, fein gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 1 pieces Zwiebel, fein gehackt; 1 pieces Knoblauchzehe, fein gehackt; 400 g Passierte Tomaten; 1 TL Zucker; 1 Prise Salz, Pfeffer, Oregano

DinnerFor 4 peopleVegetarianLight cuisineMediterranean

Ein mediterranes Gericht voller Leichtigkeit und Geschmack: Zucchinihälften, gefüllt mit würzigem Couscous, gehackten schwarzen Oliven und frischer Petersilie, sanft im Ofen gegart und mit aromatischem Tomatensugo serviert. Eine vegetarische Komposition, die sowohl im Alltag als auch bei Gästen begeistert.

Ingredients

Portion

4pieces

Zucchini

150g

Couscous

250ml

Gemüsebrühe

80g

Oliven, schwarz, entsteint

2tbsp

Petersilie, gehackt

1pieces

Zwiebel, fein gewürfelt

2tbsp

Olivenöl

1pinch

Salz, Pfeffer

Für das Tomatensugo

1tbsp

Olivenöl

1pieces

Zwiebel, fein gehackt

1pieces

Knoblauchzehe, fein gehackt

400g

Passierte Tomaten

1tsp

Zucker

1pinch

Salz, Pfeffer, Oregano

Nutritional value per serving

Energie

310 kcal

Fett

10 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

38 g

Broteinheiten

3,2 BE

Preparation

45 Min.

Total time

20 Min.

Arbeitszeit

25 Min.

Koch-/Backzeit

Directions

1Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch fein hacken und beiseitestellen.

2Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.

3Zwiebelwürfel und gehacktes Zucchinifleisch in 1 EL Olivenöl anbraten. Dann Oliven, Petersilie und Zitronensaft hinzufügen und mit dem Couscous vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4Die Zucchinihälften mit der Couscous-Mischung füllen und in eine leicht geölte Auflaufform setzen.

5Für den Tomatensugo Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, passierte Tomaten und Zucker zugeben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

6Sugo in die Form geben, die gefüllten Zucchini daraufsetzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 GRAD (Ober-/Unterhitze)ca. 25 Minuten garen.

Heiß servieren und mit frischer Petersilie bestreuen.

7Tipp von Foodredakteur Peter Hummel: Das Gericht schmeckt auch lauwarm hervorragend und eignet sich ideal für die vegetarische Küche. Wer es würziger mag, kann Feta oder getrocknete Tomaten in die Couscousfüllung geben.

Weitere Rezepte

Süßsaurer Lachs mit Shiitake-Pilzen, Ingwer und Sesamöl

Peter Hummel

35 Minuten

Süßsaurer Lachs mit Shiitake-Pilzen, Ingwer und Sesamöl

Zart gegarter Lachs in fein geschnittener Form, serviert in einer süßsauren Sauce mit aromatischen Shiitake-Pilzen, frischem Ingwer und geröstetem Sesamöl – asiatisch inspiriert und ausgewogen.

Peter Hummel

70 Minuten

Birnen, Bohnen und Speck

Klassisches norddeutsches Gericht aus grünen Bohnen, Kochbirnen und würzigem Speck – süß, deftig und tief in der ländlichen Küche verwurzelt.

Peter Hummel

75 Minuten

Tüffel un Plum

Herzhafter norddeutscher Eintopf aus Kartoffeln, Dörrpflaumen und Fleisch, süß-deftig abgeschmeckt und traditionell aus der ländlichen Küche des Nordens.

Peter Hummel

45 Minuten

Labskaus mit Ei und Beilagen

Deftiger Labskaus aus Kartoffeln und Corned Beef, serviert mit Spiegelei, Rollmops, Roter Bete und Gewürzgurke – ein Klassiker der norddeutschen Küche.

Peter Hummel

40 Minuten

Sternkroketten

Knusprige Kroketten aus cremigem Kartoffelteig zur Ente von Johann Lafer. Liebevoll in Sternform ausgestochen – außen goldbraun, innen weich und aromatisch.

Peter Hummel

Apfel-Kartoffelgratin

Süß trifft herzhaft: Kartoffelgratin mit Apfel

Peter Hummel

55 Minuten

Lauwarme Zitronenschnitten aus dem Ofen

Süßkartoffelsuppe mit Currypulver und Pecorino-Croutons

Peter Hummel

40 Minuten

Süßkartoffelsuppe mit Currypulver und Pecorino-Croutons

Cremige Süßkartoffelsuppe mit feiner Currynote und knusprigen Pecorino-Croutons – ein harmonisches Zusammenspiel aus Süße, Würze und herzhafter Eleganz.

Peter Hummel

40 Minuten

Backfisch mit Remoulade und Gurkensalat

Knusprig ausgebackener Fisch mit cremiger Remoulade und frischem Gurkensalat – ein klassisches Fischgericht mit harmonischer Balance aus Würze, Frische und Textur.

Hackbällchen im Teigmantel mit Tomatensauce

Peter Hummel

55 Minuten

Hackbällchen im Teigmantel mit Tomatensauce

Saftige Hackbällchen in goldenem Teigmantel, serviert mit aromatischer Tomatensauce – ein herzhaftes Ofengericht voller Geschmack und rustikalem Charme.

Kabeljau auf Puy-Linsen mit Meerrettichcreme

Peter Hummel

45 Minuten

Kabeljau auf Puy-Linsen mit Meerrettichcreme

Zart gebratener Kabeljau auf würzigen Puy-Linsen mit feiner Meerrettichcreme – ein elegantes, leichtes Gericht mit harmonischem Zusammenspiel von Schärfe und Milde.

Nudelsalat mit Pinienkernen und Ziegenfrischkäse

Peter Hummel

30 Minuten

Nudelsalat mit Pinienkernen und Ziegenfrischkäse

Frischer Nudelsalat mit cremigem Ziegenfrischkäse, gerösteten Pinienkernen und mediterranen Kräutern – ein sommerlich-feines Gericht voller Aroma und Leichtigkeit.