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Feuriges Apfel-Chutney

Name: Feuriges Apfel-Chutney
Yield: 4 servings
Ingredients: 1000 g Säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar); 2 pieces Zwiebeln (fein gewürfelt); 2 pieces Chilischoten (rot); 1 pieces rote Paprikaschote (fein gewürfelt); 2 pieces Knoblauchzehen (gehackt); 200 g brauner Zucker; 150 ml Apfelessig; 100 g Rosinen; 1 pieces Frischer Ingwer (ca. 3cm, fein gerieben); 1 TL Senfsaat; 1 TL Koriandersaat; 1 TL Zimt; 0.5 TL Nelkenpulver; 1 TL Salz; 1 EL Öl (zum Anbraten)

Scharf, süß, fruchtig, säuerlich - dieses Apfel-Chutney punktet nicht nur mit geschmacklicher Vielfalt. Es passt auch hervorragend zu Käse, Curry, Gegrilltem oder einfach zu frischem Brot.

Ingredients

Portion

Zutaten

1000g

Säuerliche Äpfel(z.B. Boskoop oder Elstar)

2pieces

Zwiebeln(fein gewürfelt)

2pieces

Chilischoten(rot)

1pieces

rote Paprikaschote(fein gewürfelt)

2pieces

Knoblauchzehen(gehackt)

200g

brauner Zucker

150ml

Apfelessig

100g

Rosinen

1pieces

Frischer Ingwer(ca. 3cm, fein gerieben)

1tsp

Senfsaat

1tsp

Koriandersaat

1tsp

Zimt

½tsp

Nelkenpulver

1tsp

Salz

1tbsp

Öl (zum Anbraten)

Directions

1Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Paprika Ingwer und Gewürze (Senf- und Koriandersaat, Zimt, Nelke) kurz anrösten, bis es duftet.

2Die Apfelstücke, Rosinen und Zucker hinzufügen, kurz karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen: Apfelessig zugießen, alles gut verrühren. Einkochen: Bei mittlerer Hitze ca. 45–60 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney dicklich und marmeladenartig ist. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt.

3Mit Salz (und evtl. noch etwas Zucker oder Chili) feinjustieren. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen.

4Das Chutney schmeckt am besten nach 1–2 Wochen Durchziehen. Es passt hervorragend zu Käseplatten, gegrilltem Fleisch, Currys oder einfach zu frischem Brot.

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