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Feuriges Apfel-Chutney

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© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2

Scharf, süß, fruchtig, säuerlich - dieses Apfel-Chutney punktet nicht nur mit geschmacklicher Vielfalt. Es passt auch hervorragend zu Käse, Curry, Gegrilltem oder einfach zu frischem Brot.

Ingredients

4
Portion

Zutaten

1000g
Säuerliche Äpfel(z.B. Boskoop oder Elstar)
2pieces
Zwiebeln(fein gewürfelt)
2pieces
Chilischoten(rot)
1pieces
rote Paprikaschote(fein gewürfelt)
2pieces
Knoblauchzehen(gehackt)
200g
brauner Zucker
150ml
Apfelessig
100g
Rosinen
1pieces
Frischer Ingwer(ca. 3cm, fein gerieben)
1tsp
Senfsaat
1tsp
Koriandersaat
1tsp
Zimt
½tsp
Nelkenpulver
1tsp
Salz
1tbsp
Öl (zum Anbraten)

Directions

1Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Paprika Ingwer und Gewürze (Senf- und Koriandersaat, Zimt, Nelke) kurz anrösten, bis es duftet.

2Die Apfelstücke, Rosinen und Zucker hinzufügen, kurz karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen: Apfelessig zugießen, alles gut verrühren. Einkochen: Bei mittlerer Hitze ca. 45–60 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney dicklich und marmeladenartig ist. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt.

3Mit Salz (und evtl. noch etwas Zucker oder Chili) feinjustieren. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen.

4Das Chutney schmeckt am besten nach 1–2 Wochen Durchziehen. Es passt hervorragend zu Käseplatten, gegrilltem Fleisch, Currys oder einfach zu frischem Brot.

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