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Erbsen-Falaffel mit Kreuzkümmel und Estragon-Dip

Name: Erbsen-Falaffel mit Kreuzkümmel und Estragon-Dip
Total time: 30 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 250 g grüne Erbsen (frisch oder aufgetaute TK-Erbsen); 1 pieces kleine Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 Bund Petersilie; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL gemahlener Koriander; 0.5 TL Backpulver; 3 EL Mehl (bei Bedarf 4 EL, z.B. Kichererbsenmehl oder Weizenmehl); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 1 Schuss Öl (zum Braten, z.B. Sonnenblumenöl); 150 g Joghurt (oder eine vegan Alternative); 1 TL fein gehackter Estragon (oder 0.5 TL getrockneter); 1 TL Senf; 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ingredients

Portion

Zutaten

250g

grüne Erbsen(frisch oder aufgetaute TK-Erbsen)

1pieces

kleine Zwiebel

2cloves

Knoblauch

1Bund

Petersilie

1tsp

gemahlener Kreuzkümmel

1tsp

gemahlener Koriander

½tsp

Backpulver

3tbsp

Mehl(bei Bedarf 4 EL, z.B. Kichererbsenmehl oder Weizenmehl)

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

1tbsp

Zitronensaft

1Schuss

Öl(zum Braten, z.B. Sonnenblumenöl)

Für den Estragon-Dip

150g

Joghurt(oder eine vegan Alternative)

1tsp

fein gehackter Estragon(oder 0.5 TL getrockneter)

1tsp

Senf

1tsp

Zitronensaft

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

Preparation

30 Min.

Total time

Directions

1Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Erbsen mit Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und grob pürieren – die Masse darf ruhig noch etwas Struktur haben. Backpulver und Mehl einarbeiten, bis eine formbare Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Masse zu feucht ist, noch etwas Mehl dazugeben.

2Aus der Masse kleine Bällchen oder flache Taler formen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Falafel bei mittlerer Hitze goldbraun braten – pro Seite etwa 3–4 Minuten. Alternativ: Im Ofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, dabei einmal wenden.

3Joghurt mit Estragon, Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben kurz durchziehen lassen, damit der Geschmack intensiver wird.

4Die Erbsen-Falafel mit dem Estragon-Dip servieren. Dazu passen frischer Salat, Fladenbrot oder eine bunte Gemüseplatte.

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