Brand Logo
Log in
Recipes

Erbsen-Falaffel mit Kreuzkümmel und Estragon-Dip

Print

© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2

Ingredients

12
Portion

Zutaten

250g
grüne Erbsen(frisch oder aufgetaute TK-Erbsen)
1pieces
kleine Zwiebel
2cloves
Knoblauch
1Bund
Petersilie
1tsp
gemahlener Kreuzkümmel
1tsp
gemahlener Koriander
½tsp
Backpulver
3tbsp
Mehl(bei Bedarf 4 EL, z.B. Kichererbsenmehl oder Weizenmehl)
1pinch
Salz
1pinch
Pfeffer
1tbsp
Zitronensaft
1Schuss
Öl(zum Braten, z.B. Sonnenblumenöl)

Für den Estragon-Dip

150g
Joghurt(oder eine vegan Alternative)
1tsp
fein gehackter Estragon(oder 0.5 TL getrockneter)
1tsp
Senf
1tsp
Zitronensaft
1pinch
Salz
1pinch
Pfeffer

Preparation

30 Min.

Total time

Directions

1Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Erbsen mit Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und grob pürieren – die Masse darf ruhig noch etwas Struktur haben. Backpulver und Mehl einarbeiten, bis eine formbare Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Masse zu feucht ist, noch etwas Mehl dazugeben.

2Aus der Masse kleine Bällchen oder flache Taler formen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Falafel bei mittlerer Hitze goldbraun braten – pro Seite etwa 3–4 Minuten. Alternativ: Im Ofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, dabei einmal wenden.

3Joghurt mit Estragon, Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben kurz durchziehen lassen, damit der Geschmack intensiver wird.

4Die Erbsen-Falafel mit dem Estragon-Dip servieren. Dazu passen frischer Salat, Fladenbrot oder eine bunte Gemüseplatte.

Weitere Rezepte