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Eiersalat mit Penne, Schmand, Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, Dill) und Senf

Name: Eiersalat mit Penne, Schmand, Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, Dill) und Senf
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Penne; 6 pieces Eier; 200 g Schmand; 2 TL Senf; 2 EL Zitronensaft; 3 EL Schnittlauch (in Röllchen geschnitten); 2 EL Petersilie (gehackt); 1 EL Dill (gehackt); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 pieces kleine rote Zwiebel

Ingredients

Portion

Zutaten

250g

Penne

6pieces

Eier

200g

Schmand

2tsp

Senf

2tbsp

Zitronensaft

3tbsp

Schnittlauch(in Röllchen geschnitten)

2tbsp

Petersilie(gehackt)

1tbsp

Dill(gehackt)

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

1pieces

kleine rote Zwiebel

Preparation

45 Min.

Total time

Directions

1Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und gut abkühlen lassen. Eier 10 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und grob würfeln. Schmand mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Die fein gehackte Zwiebel untermischen. Schnittlauch, Petersilie und Dill frisch hacken und zur Soße geben.

2Nudeln und Eier vorsichtig unter die Schmand-Mischung heben. Nochmals mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Senf abschmecken. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

3Für etwas mehr Frische passen klein gewürfelte Gewürzgurken oder Radieschen sehr gut dazu. Mit ein paar Kürbiskernen oder Sonnenblumenkernen bestreut wird der Salat noch knackiger.

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