Currywurst mit Krautsalat und grünen Bohnen

1Die Bratwürste in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum goldbraun anbraten oder auf dem Grill grillen. Sie sollten schön knusprig sein. Danach beiseitestellen.

2Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Das Tomatenmark und den Senf dazugeben und kurz mitrösten, um die Aromen zu intensivieren. Die passierten Tomaten, Currypulver, Paprikapulver, Zucker, Essig und Worcestersauce hinzufügen und alles gut verrühren.

3Die Sauce auf kleiner Flamme für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Zucker oder Essig abschmecken.

4Den Weißkohl in feine Streifen schneiden. Die Karotte schälen und grob raspeln. In eine große Schüssel geben, mit etwas Salz bestreuen und kräftig durchkneten, bis der Kohl weich wird.

5In einer kleinen Schüssel den Essig, das Öl, den Zucker, Salz und Pfeffer sowie den Kümmel miteinander verrühren. Das Dressing über den Kohl und die Karotten geben und gut vermengen. Den Krautsalat etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich gut verteilen.

6Die Stangenbohnen waschen und die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser etwa 5-7 Minuten bissfest kochen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre Farbe behalten.

7In einer Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen und die Bohnen kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

8Die Bratwürste in Stücke schneiden und mit der Currysauce großzügig übergießen. Etwas Currypulver darüberstreuen, um den typischen Geschmack der Currywurst zu verstärken. Den Krautsalat und die Stangenbohnen daneben anrichten.