Blumenkohlsuppe mit Sahne, Zitrone und Chili-Flocken

1Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

2In einem großen Topf die Butter oder das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet (ca. 1 Minute). Den Blumenkohl in den Topf geben und kurz anbraten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe zugedeckt etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

3Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie schön cremig ist. Die Sahne, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und alles gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und den Chiliflocken abschmecken. Nach Belieben noch etwas mehr Zitronensaft für eine frischere Note hinzufügen.

4Die Blumenkohlsuppe in Schalen oder tiefen Tellern anrichten. Mit etwas frischer Petersilie oder Schnittlauch und zusätzlichen Chiliflocken bestreuen.