Bauernschmaus mit Bratkartoffeln, Ei und Apfelmus

1Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und gut salzen. Schinkenspeck würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, die Knoblauchzehe feinhacken.

2Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben, Zwiebeln, Schinkenspeck und Knoblauch hineingeben und unter häufigem, vorsichtigem Wenden schön gleichmäßig goldbraun braten. Eier hineinschlagen, unterrühren und mit braten.

Die Bratkartoffeln eventuell nachwürzen und mit gehackter Petersilie anrichten.

3Dazu schmeckt ein Tomatensalat mit Frühlingszwiebeln und einem Dressing aus Olivenöl und mildem Weinessig.