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Recipes

Bauernbrot mit Speck, Zwiebeln und Balsamico-Essig

© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2

Erlebe eine Geschmacksexplosion, die beweist, dass die einfachsten Zutaten oft die besten sind. Dieses Brot ist die perfekte Balance zwischen rustikaler Herzhaftigkeit und einer edlen, säuerlich-süßen Note.

Ob als schneller Feierabend-Snack, herzhafte Brotzeit beim Wandern oder raffinierte Vorspeise – dieses Brot ist pures Seelenfutter.

Ingredients

2
Portion

Zutaten

8
Kirschtomaten
½Handvoll
Rucola
1
Schalotte
25g
Frühstücksspeck
2tsp
Butter
3tbsp
Aceto balsamico
1tbsp
Zucker
1pinch
Salz
1pinch
Pfeffer
2
Eier
2Scheiben
Bauernbrot

Nutritional value per serving

Energie
245 kcal
Fett
8 g
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
32 g
Broteinheiten
2,7 BE

Preparation

20 Min.

Total time

Directions

1Die Tomaten waschen und 5 davon vierteln. Den Rucola waschen und trocken schütteln. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Den Speck in 1 cm große Stücke schneiden.

2In einer Pfanne 1 TL Butter erhitzen und die Schalotte darin anschwitzen. Den Speck zugeben und kurz mitbraten. Tomatenviertel, Aceto balsamico und Zucker zufügen und die Sauce bei schwacher Hitze 10 Minuten cremig einköcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken.

3Inzwischen in einer zweiten Pfanne die restliche Butter erhitzen, die Eier einzeln hineinschlagen und zu Spiegeleiern braten. Die Spiegeleier salzen und pfeffern. Die restlichen Tomaten halbieren.

4Die Brotscheiben mit Tomatensauce bestreichen. Rucola und Tomatenhälften darauf verteilen, jeweils 1 Spiegelei darauflegen und die Brote warm servieren.

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