Recipes

Back-Kartoffeln mit Auberginen und Paprika-Gurken-Dip

Name: Back-Kartoffeln mit Auberginen und Paprika-Gurken-Dip
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 1 pieces Aubergine; 1 pieces Zucchini; 1 pieces rote Paprika; 1 pieces grüne Paprika; 2 pieces Tomaten; 1 pieces kleine Zwiebel; 100 ml Olivenöl; 2 Zweige Rosmarin (oder Menge nach Geschmack); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 g Paprika-Quark; 100 g Saure Sahne; 250 g Baguette

Ingredients

Portion

Zutaten

500g

Kartoffeln

1pieces

Aubergine

1pieces

Zucchini

1pieces

rote Paprika

1pieces

grüne Paprika

2pieces

Tomaten

1pieces

kleine Zwiebel

100ml

Olivenöl

2Zweige

Rosmarin(oder Menge nach Geschmack)

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

200g

Paprika-Quark

100g

Saure Sahne

250g

Baguette

Directions

1Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten kochen.

2Das Gemüse putzen und waschen. Die Paprika in Streifen, die Aubergine und die Zucchini in Scheiben schneiden, die Tomaten vierteln. Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden.

3Die Paprika, die Aubergine und die Zucchini 2 - 3 Minuten blanchieren.

4Die Kartoffeln und das Gemüse im Öl wenden, abtropfen lassen, mit Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreuen und im Ofen ca. 15 Minuten bei 220 Grad braten.

5Paprika-Quark mit Saurer Sahne cremig rühren.

6Das Gemüse auf Teller verteilen und mit Baguette und dem Dip servieren.

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