Asia-Gemüse süß-sauer, mit Ananas, Pilzen und Fenchel

1Das Gemüse putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Tomaten achteln, die Zucchini längs hobeln, die Paprikaschote und den Fenchel in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln quer in 2 - 3 cm lange Stücke, die Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

2Den Bio-Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.

3Inzwischen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Oregano und Rosmarin zugeben, anschließend das Gemüse unter mehrmaligem Wenden 10 - 15 Minuten in der Pfanne dünsten, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Den Ananassaft und die Chilisauce unterrühren.

4Den Reis unter das Gemüse heben und kurz miterhitzen. Die Basilikum- und Majoranblättchen abzupfen und das Gericht damit bestreuen.