Gestern hat mich unsere Bildredakteurin Ilonka gefragt, ob ich ein gutes Rezept für Käsecracker habe. Hatte ich nicht, aber wenn man wie ich aus dem Allgäu kommt, kann man immer jemand fragen, der sich mit Käse auskennt. Mein Freund Michael, der schon viele Sommer auf einer Alpe gearbeitet hat, kannte dieses Rezept, das ich gleich ausprobiert habe. Ein Genuss – und die Küche duftet verblüffenderweise so, als würde man einen Kuchen backen.
Wichtig ist dem Michael natürlich, dass man alten Allgäuer Bergkäse verwendet, was ich natürlich gemacht habe. 30 Monate gereift, besser als jeder Parmesan und zart schmelzend auf der Zunge mit einer leichten Salzschärfe. Traumhaft!
Hier das Rezept – und wenn die Cracker gelungen sind, dann empfehlen Sie unsere Rezepte gern weiter.
Peter Hummel
